:: 19 maja 2008 ::


Bakłażany

Brrr, za oknem deszcz... więc dobra rada: coś smacznego z bakłażanów. Dzisiaj dwa klasyczne przepisy i jeden japoński fusion. Miłej zabawy:).

AGEDASHI TŌFU
(smażone tōfu)
4 osoby

2 kostki tōfu
4-5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 bakłażan
2-3 filiżanki oleju

sos:
1 filiżanka dashi
¼ filiżanki sosu sojowego
¼ filiżanki mirin

przybranie:
½ filiżanki startej rzodkiewki daikon
1 łyżeczka startego imbiru
3 łyżki szczypiorku

1.Pokroić tōfu.
2.Osuszyć ręcznikiem i odstawić na 30 min.
3.Obtoczyć w mące ziemniaczanej.
4.Odciąć łodygę bakłażana i pokroić go na ćwiartki.
5.Naciąć skórkę bakłażana we wzór rombów, a potem namoczyć w zimnej wodzie przez 15-20 min.
6.Przygotować przybranie.
7.Rozgrzać głęboki tłuszcz i smażyć tōfu na złoto, osuszając papierowym ręcznikiem.
8.Osuszyć bakłażana i smażyć skórką do góry aż zmięknie, a potem odsączyć.
9.Zagotować składniki sosu.
10.Układać na tacce trzy kawałki tōfu posypane szczypiorkiem i imbirem, w małej „kałuży” sosu sojowego.
11.Obok ułożyć kawałek bakłażana, skórką do góry.

NASU NO MISOSHIRU
(zupa misoshiru z bakłażanem)
4 osoby

2-3 średnie bakłażany
120 g tofu
6 łyżek miso
pęczek szczypiorku

1.Bakłażany umyć, obciąć ogonki i pokroić w paski.
2.Zalać wodą (5 filiżanek) i zagotować.
3.Gdy bakłażany zmienią kolor, dodać 3 łyżki miso i zamieszać.
4.Po chwili dodać pokrojone w kostkę tōfu i resztę miso.
5.Zagotować i wyłączyć ogień.
6.Rozlać do miseczek i posypać posiekanym szczypiorkiem.

SAŁATKA Z BAKŁAŻANÓW I SMAŻONEGO MIĘSA
5 osób

galaretka imbirowa:
1 torebka (4 g) agar agar
400 ml rosołu dashi
2 łyżki sosu sojowego
szczypta soli
3 łyżki soku z imbiru

480 g wołowiny
szczypta soli i pieprzu
12 kawałków bakłażanów
1 łyżka oleju sałatkowego
160 g białej rzodkiewki
biały sezam do posypania
posiekany szczypiorek do posypania

1. Do garnka włożyć agar agar, wlać wodę i gotować 2 minuty, mieszając, aż się rozpuści.
2. Przyprawy do galaretki imbirowej dodać do rozpuszczonego agar agar. Zdjąć z ognia, przelać do schłodzonego naczynia, ostudzić.
3. Wołowinę natrzeć solą i pieprzem i usmażyć. Wymieszać z pokrojoną w paseczki o szer. 1 cm białą rzodkiewką.
4. Usmażyć bakłażana, ułożyć na talerzu dookoła pokrojonej wołowiny i pokrojonej w trójkątne kawałki galaretki. Posypać sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Palce lizać!

m.




::

2018
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2016
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2015
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2014
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2013
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2012
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2011
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2010
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2009
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2008
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2007
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień


RSS