Zima idzie, więc wrzucam do działu kuchennego kilka dobrych pomysłów na potrawy dla fanów kuchni japońskiej i wegetarian. Dziś w garnkach króluje bomba białkowa, czyli serek sojowy tōfu!

TŌFU SMAŻONE
Z GOMASHIO (sezamem i solą)

(porcja na 2 osoby)

składniki:
kostka tōfu
2-3 łyżki mąki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
2 łyżki białego sezamu
2 łyżki oleju sezamowego

1.Podgotować tōfu 1 minutę i odsączyć.
2.Pokroić serek na 3 cm kostki i obtoczyć w mące.
3.Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć tōfu na średnim ogniu.
4.Dodać miód i sos sojowy i podsmażyć.
5.Obtoczyć w sezamie z solą.

HIYAYAKKO
(serek tōfu na zimno)

(porcja na 4 osoby)

składniki:
2 kostki tōfu
przybranie:
2 czubate łyżki szczypiorku
4 cm startego imbiru
łyżka płatków bonito
3-4 łyżki sosu sojowego

1.Przekroić tōfu wszerz.
2.Wrzucić na 5 sek. do wrzątku.
3.Szybko przełożyć do miski z lodowatą wodą.
4.Osuszyć.
5.Podawać na tacce lub talerzyku w małej „kałuży” sosu sojowego przybrane płatkami z bonito.
6.W osobnych miseczka podać szczypiorek i imbir, który każdy według uznania nałoży sobie na wierzch tōfu.

TŌFU TAKANO
(porcja na 2 osoby)

kostka tōfu
2-3 łyżki mąki
1/8 kapusty
2 zielone papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki miodu
2 łyżki miso
½ filiżanki wody
2 łyżki oleju sezamowego

1. Obgotować tōfu przez 1 min.
2. Odsączyć i pokroić na kawałki 6x 3,4 cm, a następnie obtoczyć w mące.
3. Zetrzeć czosnek.
4. Wymieszać razem czosnek, miso, miód i wodę i odstawić.
5. Pokroić kapustę i paprykę na takie same kawałki jak tofu.
6. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju sezamowego i na średnim ogniu podsmażyć paprykę i kapustę.
7. Odstawić.
8. Na reszcie oleju podsmażyć tōfu.
9. Dodać sos i warzywa i całość podsmażyć do wyparowania wody.

YUDŌFU
(gotowane tōfu)


(porcja na 4 osoby)

składniki:
2 kostki tōfu
15 cm wodorostów kombu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
szczypta soli
przybranie:
2,5 cm startego świeżego imbiru
3-4 posiekane zielone cebulki
sos:
½ filiżanki płatków bonito
7 łyżek sosu sojowego
3 łyżki dashi (rosołu z tuńczyka)
1 łyżka mirin (słodkiej sake)

1.Składniki sosu zagotować na patelni przez 5 sekund.
2. Przecedzić do trzymającego ciepło naczynia.
3. Przed podaniem trzymać w cieple.
4. Wodorosty kombu zawinąć w wilgotny ręcznik kuchenny, gdy wodorosty zawilgotnieją, pokroić na 1,5 cm kawałki i ułożyć na dnie garnka.
5. Dodać 3 filiżanki zimnej wody, szczyptę soli, skrobię rozmieszać z 2 łyżeczkami wody.
6. 3 porcje tōfu pokroić na 8 kawałków.
7. Włożyć do garnka (tōfu musi być przykryte wodą) i zagotować na małym ogniu.
8. Gdy tōfu wypłynie na powierzchnię jest gotowe.
9. Gorące kawałki układać w miseczkach.
10. Podawać polane sosem oraz przybrane tartym imbirem i cebulką.

おいしそう!

m.
::

Komentarze:

wróć