:: 05 listopada 2008 ::


Futoranai yō ni...

Zima idzie, więc wrzucam do działu kuchennego kilka dobrych pomysłów na potrawy dla fanów kuchni japońskiej i wegetarian. Dziś w garnkach króluje bomba białkowa, czyli serek sojowy tōfu!

TŌFU SMAŻONE
Z GOMASHIO (sezamem i solą)

(porcja na 2 osoby)

składniki:
kostka tōfu
2-3 łyżki mąki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
2 łyżki białego sezamu
2 łyżki oleju sezamowego

1.Podgotować tōfu 1 minutę i odsączyć.
2.Pokroić serek na 3 cm kostki i obtoczyć w mące.
3.Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć tōfu na średnim ogniu.
4.Dodać miód i sos sojowy i podsmażyć.
5.Obtoczyć w sezamie z solą.

HIYAYAKKO
(serek tōfu na zimno)

(porcja na 4 osoby)

składniki:
2 kostki tōfu
przybranie:
2 czubate łyżki szczypiorku
4 cm startego imbiru
łyżka płatków bonito
3-4 łyżki sosu sojowego

1.Przekroić tōfu wszerz.
2.Wrzucić na 5 sek. do wrzątku.
3.Szybko przełożyć do miski z lodowatą wodą.
4.Osuszyć.
5.Podawać na tacce lub talerzyku w małej „kałuży” sosu sojowego przybrane płatkami z bonito.
6.W osobnych miseczka podać szczypiorek i imbir, który każdy według uznania nałoży sobie na wierzch tōfu.

TŌFU TAKANO
(porcja na 2 osoby)

kostka tōfu
2-3 łyżki mąki
1/8 kapusty
2 zielone papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki miodu
2 łyżki miso
½ filiżanki wody
2 łyżki oleju sezamowego

1. Obgotować tōfu przez 1 min.
2. Odsączyć i pokroić na kawałki 6x 3,4 cm, a następnie obtoczyć w mące.
3. Zetrzeć czosnek.
4. Wymieszać razem czosnek, miso, miód i wodę i odstawić.
5. Pokroić kapustę i paprykę na takie same kawałki jak tofu.
6. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju sezamowego i na średnim ogniu podsmażyć paprykę i kapustę.
7. Odstawić.
8. Na reszcie oleju podsmażyć tōfu.
9. Dodać sos i warzywa i całość podsmażyć do wyparowania wody.

YUDŌFU
(gotowane tōfu)


(porcja na 4 osoby)

składniki:
2 kostki tōfu
15 cm wodorostów kombu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
szczypta soli
przybranie:
2,5 cm startego świeżego imbiru
3-4 posiekane zielone cebulki
sos:
½ filiżanki płatków bonito
7 łyżek sosu sojowego
3 łyżki dashi (rosołu z tuńczyka)
1 łyżka mirin (słodkiej sake)

1.Składniki sosu zagotować na patelni przez 5 sekund.
2. Przecedzić do trzymającego ciepło naczynia.
3. Przed podaniem trzymać w cieple.
4. Wodorosty kombu zawinąć w wilgotny ręcznik kuchenny, gdy wodorosty zawilgotnieją, pokroić na 1,5 cm kawałki i ułożyć na dnie garnka.
5. Dodać 3 filiżanki zimnej wody, szczyptę soli, skrobię rozmieszać z 2 łyżeczkami wody.
6. 3 porcje tōfu pokroić na 8 kawałków.
7. Włożyć do garnka (tōfu musi być przykryte wodą) i zagotować na małym ogniu.
8. Gdy tōfu wypłynie na powierzchnię jest gotowe.
9. Gorące kawałki układać w miseczkach.
10. Podawać polane sosem oraz przybrane tartym imbirem i cebulką.

おいしそう!

m.




::

2018
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2016
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2015
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2014
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2013
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2012
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2011
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2010
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2009
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2008
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2007
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień


RSS